店內主廚則由曾在星級飯店歷練過的兩大主廚方永銘及王清朝，共同打造而成，兩人不只擅長以各國食材和料理技法，重新詮釋傳統臺菜，在風格上更聚焦「老菜新作」、「小菜大作」、「名菜改作」等創作概念，讓人既能感受熟悉的色香味，同時也能感受到獨特調味與烹飪技法渾融下的新意。
史無前例的巴黎奧運開幕：在想像力首都，奧運有了歷史與詩！——詹偉雄 馮宇從奧運視覺指標系統，看法國的自信與叛逆 粉絲團
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不只擺盤以提籃呈現，一展大器底蘊，這道菜名同樣讓人印象深刻。主要以西式丹麥酥皮取代刈包，將「蔥燒大排」分拆後的肉夾入，再搭配其他「刈包配料」，口感與傳統刈包軟嫩麵皮的滋味大相徑庭，相對酥脆、層次感也更加鮮明，風味獨特且飽滿。
做為「老菜新作」的代表，這道以薄透越南網皮，將米糕包入後煎炸，再鋪上蒲燒烤鰻魚片，並刨以烏魚子粉提味，一口咬下，鰻魚油脂所散發的燒烤香氣口感鹹甜豐潤，炸過有點硬度脆感的米糕外酥內糯，口感極佳。
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新冠疫情上月來再次出現升溫跡象，刺激亞洲防疫概念股買盤湧現。但分析師也提醒，這波漲勢可能只是曇花一現，畢竟這波疫情要再度演變成全球大流行的機率很小。
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